В нашем понимании лапша – это разновидность макаронных изделий. А ведь есть еще и рисовая, и гречневая, и яичная лапша. Сейчас мы вам расскажем, как вкусно приготовить лапшу с морепродуктами.
Гречневая лапша с морепродуктами и овощами
Ингредиенты:
- лапша гречневая – 200 г;
- цуккини – 100 г;
- баклажаны – 100 г;
- свежие шампиньоны – 100 г;
- стручковая фасоль – 50 г;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- соевый соус – 20 мл;
- петрушка – 20 г;
- кунжут – 1,5 ст. ложки;
- варено-мороженные креветки – 400 г.
Приготовление
Креветки опускаем в кипящую воду и после закипания варим 2 минуты. Также в кипящую воду опускаем и варим минут 5. Шампиньоны, цуккини и баклажаны режем соломкой. На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем овощи, фасоль около 7 минут на небольшом огне. После этого добавляем креветки, кунжут, измельченную петрушку и лапшу. Перемешиваем и обжариваем около 2 минут, помешивая.
Рецепт китайской лапши с морепродуктами
Ингредиенты:
- лапша удон или рисовая лапша – 1 упаковка;
- соус для обжарки морепродуктов – 5 ст. ложек;
- креветки – 500 г;
- гребешки – 500 г.
Приготовление
Лапшу замачиваем в кипятке, пока она не размякнет, потом откидываем ее на дуршлаг. Креветки размораживаем и чистим. На сковороде разогреваем соус, как только он начнет закипать, добавляем креветки и гребешки. Обжариваем минут 5, помешивая. Затем огонь выключаем, выкладываем лапшу и перемешиваем. По вкусу можно добавить еще немного соевого соуса.
Рецепт яичной лапши с морепродуктами
Ингредиенты:
- яичная лапша – 200 г;
- помидоры – 2 шт.;
- смесь морепродуктов – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- измельченная петрушка – 1 ст. ложка;
- измельченный лук – 1 ст. ложка;
- зеленый лук (перья) – 2 шт.;
- соевый соус – 5 ст. ложек;
- тимьян – 4 стебля;
- черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – 30 мл.
Приготовление
Яичную лапшу варим согласно инструкции. Морепродукты промываем и обсушиваем. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле минуты 2, потом добавляем нарезанные кубиками помидоры, перемешиваем и жарим еще 3 минуты. Перекладываем подготовленные овощи в тарелку, а в эту же сковороду выкладываем морепродукты и жарим на сильном огне 2-3 минуты. К морепродуктам добавляем овощи, измельченную зелень, соевый соус и тимьян. Накрываем сковороду крышкой и тушим 5-7 минут на небольшом огне. Потом огонь выключаем и даем настояться еще 5 минут. Яичную лапшу выкладываем на блюдо, в центре делаем углубление и выкладываем морепродукты с овощами.
Рецепт лапши с морепродуктами
Ингредиенты:
- китайская яичная лапша – 600 г;
- креветки, мидии – 300 г;
- соевый соус – 30 мл;
- рисовое вино – 1 ст. ложка;
- херес – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- ростки бамбука – 300 г;
- зеленый лук – 3 стебля;
- сладкий перец – 1 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- растительное масло – 30 мл;
- корень имбиря – 15 г.
Приготовление
Креветки, мидии размораживаем. Пропускаем через пресс чеснок. Смешиваем херес, рисовое вино, соевый соус и заливаем полученной смесью морепродукты. Убираем их в холодильник на полчаса. Острый и сладкий перец, лук и ростки бамбука нарезаем соломкой, корень имбиря очищаем и трем на мелкой терке. Китайскую яичную лапшу отвариваем. Морепродукты обжариваем на растительном масле. Затем выкладываем в тарелку, а в этой же сковороде обжариваем овощи, потом добавляем лапшу, морепродукты и перемешиваем. Лапша с морепродуктами по-китайски готова.
Рецепт рисовой лапши с морепродуктами
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 100 г;
- морепродукты замороженные – 200 г;
- петрушка, соевый соус, кунжут – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Рисовую лапшу замачиваем в горячей воде минут на 10, а потом в подсоленной воде отвариваем до готовности. Размораживаем морепродукты, промываем их и обсушиваем. Наливаем на сковороду растительное масло, разогреваем его, добавляем измельченный чеснок и обжариваем его. После этого выкладываем морепродукты, солим и перчим их по вкусу. Готовим минуты 3, а потом вливаем соевый соус. Еще минуты через 3 добавляем кунжут. Перемешиваем и выкладываем рисовую лапшу. Снова все аккуратно перемешиваем. Раскладываем блюдо по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем к столу.
Для многих лапша «вок» - яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам - сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.
Как приготовить лапшу «вок»?
Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта. Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн - варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.
- Лапша «вок» - рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: , нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
- Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
- К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.
Лапша «вок» с курицей и овощами - рецепт
Лапша «вок» с курицей и овощами - идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты. С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после - овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.
Ингредиенты:
- филе - 250 г;
- рисовая лапша - 120 г;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- масло - 40 мл;
- сладкий перец - 1 шт.;
- брокколи - 6 шт.;
- соевый соус - 100 мл.
Приготовление
- За 3 минуты отварите лапшу.
- Обжарьте за минуту филе.
- Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
- Добавьте соус, через 30 секунд - лапшу.
- «вок» убирается с плиты через минуту.
Лапша «вок» со свининой - рецепт
Лапша «вок» со свининой - классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать. С этим лучше всех справляется , сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.
Ингредиенты:
- удон - 150 г;
- свинина - 300 г;
- морковь - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- чили - 1/4 шт.;
- вода - 120 мл;
- соевый соус - 60 мл;
- сок лимона - 40 мл;
- сахар - 10 г;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Варите удон 5 минут.
- Слегка обжарьте бруски свинины.
- Добавьте морковь, чили и перец.
- Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
- Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.
Лапша «вок» с говядиной
Лапша «вок» с говядиной и овощами - блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой. Здесь, диетическое сочетание постной подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.
Ингредиенты:
- фунчоза - 200 г;
- говядина - 150 г;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- соевый соус - 60 мл;
- сахар - 10 г;
- чеснок - 10 г;
- масло - 20 мл.
Приготовление
- Проварите фунчозу 5 минут.
- Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
- Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
- Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.
Лапша «вок» с овощами - рецепт
Лапша «вок» с овощами - отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков. Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.
Ингредиенты:
- бобовая лапша (мунг) - 230 г;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- брокколи - 120 г;
- зубок чеснока - 4 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- сладкий перец - 2 шт.;
- чили - 1/2 шт.;
- соевый соус - 80 мл;
- сахар - 15 г;
- сок лимона - 20 мл.
Приготовление
- Варите лапшу 5 минут.
- За 4 минуты обжарьте брокколи.
- Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
- Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
- Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.
Лапша «вок» с креветками - рецепт
Лапша «вок» с креветками - беспроигрышное блюдо. Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае - идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.
Ингредиенты:
- рисовая лапша - 300 г;
- креветки - 220 г;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- имбирь - 1/4 шт.;
- масло - 40 мл;
- соевый соус - 100 мл.
Приготовление
- Отварите за 3 минуты лапшу.
- Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
- Положите креветки и жарьте минуту.
- Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.
Лапша вок с морепродуктами - рецепт
Лапша «вок» с морепродуктами - необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.
Ингредиенты:
- кальмары - 80 г;
- осьминог - 100 г;
- шиитаки - 50 г;
- соевый соус - 120 мл;
- удон - 300 г;
- масло - 30 мл.
Приготовление
- Замочите грибы на 40 минут.
- Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
- Отварите лапшу.
- Жарьте кальмара 1 минуту.
- Положите грибы, через 2 минуты - осьминогов.
- Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.
Яичная лапша «вок»
Лапша «вок» - домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.
Ингредиенты:
- яичная лапша - 450 г;
- соевый соус - 40 мл;
- уксус - 10 мл;
- сахар - 10 г;
- чили - 1/2 шт.;
- вода - 100 мл;
- крахмал - 15 г;
- имбирь - 10 г.
Приготовление
- Проварите яичную лапшу 2 минуты.
- Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
- Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
- Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
- Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.
Гречневая лапша «вок»
Вок с гречневой лапшой и курицей - пример здоровой и полезной еды. Гречневая лапша (соба) - культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.
Ингредиенты :
- соба - 150 г;
- филе - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- вода - 40 мл;
- соевый соус - 60 мл;
- мед - 10 г.
Приготовление
- За 6 минуты отварите лапшу.
- Обжарьте филе, добавьте овощи.
- Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
- Добавьте в вок вместе с лапшой.
- Через минуту уберите с огня.
Лапша «вок» с соусом терияки - рецепт
Лапша «вок» с соусом терияки - японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском. В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из -за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.
Ингредиенты :
- свинина - 650 г;
- удон - 300 г;
- морковь - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- имбирь - 10 г;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- соус терияки - 120 мл.
Приготовление
- Обжарьте чеснок и имбирь.
- Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут - овощи и терияки.
- Готовьте их 3 минуты.
- Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.
Лапша «вок» с грибами - рецепт
Приготовление лапши «вок» в домашних условиях - это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным. В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.
Ингредиенты:
- рисовая лапша - 200 г;
- шампиньоны - 100 г;
- брокколи - 6 шт.;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- соевый соус - 65 мл;
- масло - 40 мл;
- соус чили - 10 мл;
- сахар - 10 г;
- вода - 50 мл.
Приготовление
Лапша с морепродуктами - блюдо, которое пользуется огромной популярностью в странах Азии. Повар каждого отдельного государства готовит кушанье по-своему, тем самым придавая ему особенный колорит. Наибольшую известность в европейских странах получила лапша с морепродуктами по-китайски. Произошло это благодаря популярным фильмам с участием Джеки Чана. Его герои всегда с таким аппетитом уплетали содержимое ярких коробочек! Сегодня полакомиться вкуснейшим китайским блюдом может каждый. Для этого понадобится совсем немного: качественные продукты, хорошее настроение и рецепт лапши с морепродуктами.
Основной ингредиент
Главным компонентом, который понадобится для создания китайского блюда, является сама лапша. Следует учесть, что обычные для воплощения этого рецепта в жизнь не подойдут. Чтобы приготовить домашнюю лапшу с морепродуктами, понадобится китайский (японский, вьетнамский и т.д.) продукт. Сегодня на полках крупных магазинов этот ингредиент представлен в большом ассортименте.
Китайская лапша бывает разной: рисовой, пшеничной (удон), яичной, гречневой (соба) и даже стеклянной (фунчоза). Сделать вкусное блюдо можно из любой. Однако все эти виды отличаются своим вкусом, временем и способом приготовления, а также сочетанием с другими компонентами. Рецепты лапши с морепродуктами помогут разобраться со всеми нюансами популярного китайского блюда.
Что такое WOK
Сталкиваясь с китайской кулинарией, зачастую, можно услышать такое название, как «лапша вок». Люди, которые плохо знают азиатскую кухню, не понимают, что это такое. На самом деле все просто. Вок - это не название блюда, а сковорода, которая выполнена в виде котла с широкими бортами и плоским дном. Главное отличие такой посуды от обычных жарочных приспособлений - во времени и условиях приготовления.
Продукты, помещенные в сковороду вок, за считанные минуты покроются румяной корочкой, но не потеряют своих полезных качеств. Именно поэтому большинство китайских блюд готовятся в этой посуде. Таким образом, лапша вок - это фунчоза, удон, соба, яичный или рисовый продукт, обжаренные в специальной сковороде.
Если в хозяйстве не оказалось такой посуды, не следует расстраиваться. Ведь лапшу быстрого приготовления с морепродуктами можно сделать и в обычной сковороде. Это займет не намного больше времени, да и вкус останется практически тем же.
Лапша удон с морепродуктами
Азиатское лакомство придется по вкусу тем, кто предпочитает блюда «с огоньком». Кушанье получается довольно острым, аппетитным и очень ароматным. Рецепт лапши с морепродуктами и овощами очень прост и понятен, а готовится блюдо за считанные минуты.
Для создания китайского кушанья понадобятся:
- Упаковка лапши удон быстрого приготовления (400 грамм).
- 40 миллилитров соуса соевого.
- Три крупных сладких перца (обязательно мясистых).
- 50 миллилитров масла растительного без запаха.
- Две средние моркови.
- Одна столовая ложка густого соуса терияки.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Одна столовая ложка тертого имбиря.
- Пять стебельков зеленого лука.
- Четверть килограмма очищенных креветок.
- Соль.
Руководство к приготовлению лапши с морепродуктами
Сладкий перец освободить от семян и плодоножек, морковь - от кожуры, а чеснок - от шелухи. Все овощи промыть. Морковку и перец нарезать тонкими длинными полосками, а чеснок мелко покрошить. Чистый зеленый лук порубить крупными кусочками.
Креветки разморозить, ополоснуть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В сковороду вок или любую другую жарочную глубокую посуду налить растительное масло. Отправить емкость на сильный огонь и хорошенечко разогреть. Когда масло начнет потрескивать, выложить в него тертый имбирь и измельченный чеснок. Обжаривать, постоянно помешивая, в течение одной минуты, после чего добавить очищенные креветки. Готовить столько же. Добавить сладкий перец, морковку, соевый соус и терияки. Жарить все вместе еще одну минуту.
В последнюю очередь добавить лапшу удон, посолить по вкусу и хорошенько перемешать. Жарить еще две минуты, после чего посыпать зеленым луком и снять с огня.
Готовое кушанье распределить по тарелкам и сразу же подать к столу.
с морским коктейлем
Это блюдо - настоящая находка для тех, у кого совсем нет времени на приготовление сложных гарниров. Минимум продуктов, буквально 20 свободных минут - и вкуснейший ужин подарит наслаждение всем любителям китайской кухни! Приготовить лапшу с морепродуктами сможет даже тот, кто никогда не сталкивался с кулинарной наукой.
Ингредиенты, необходимые для создания простого блюда:
- 100 грамм рисовой лапши.
- 250 грамм замороженного или охлажденного морского коктейля.
- 40 миллилитров воды.
- Чайная ложка соевого соуса.
- Соль.
- Масло оливковое.
Описание процесса
Замороженному морскому коктейлю дать оттаять, а затем освободить от образовавшейся жидкости, откинув ингредиент на дуршлаг. Если используется охлажденный продукт, то такая процедура не понадобится.
В сковороду налить немного оливкового масла, после чего отправить посуду на огонь. Как только жир немного нагреется, выложить в него морской коктейль. Жарить, периодически помешивая, на среднем огне в течение 4-5 минут.
В сковороду с морским коктейлем влить воду и соевый соус. Уменьшить огонь до минимального значения. Тушить ингредиенты под закрытой крышкой в течение 5 минут.
Добавить рисовую лапшу и при необходимости досолить. Тушить, осторожно помешивая, еще 3 минуты. Снять сковороду с огня и распределить ее содержимое по тарелкам.
Подавать к столу в горячем виде.
Вкуснейшее блюдо готовится настолько быстро, что родные даже не успеют проголодаться, почувствовав его сногсшибательный аромат. Рецепт лапши с морепродуктами по-китайски предполагает использование морского коктейля из кальмаров, креветок, осьминогов и мидий. Однако если такого ассорти нет, то можно использовать лишь один или два перечисленных компонента.
Для приготовления фунчозы с морепродуктами понадобится:
- 300 грамм брокколи.
- Полтора литра воды.
- 400 грамм фунчозы.
- 150 миллилитров соуса соевого.
- 550 грамм морского коктейля из мидий, креветок, кальмаров и осьминогов.
- Одна чайная ложка сушеного чеснока.
- 90 грамм арахиса или миндаля.
- ¾ ч. л. сахарного песка.
- Соль.
- Одна ч. л. черного молотого перца.
- Масло растительное рафинированное.
Создание изысканного блюда китайской кухни
Брокколи следует промыть и разобрать на соцветия. Замороженный продукт, как правило, уже подготовлен, и этот шаг можно пропустить.
Полтора литра воды довести до кипения в удобной кастрюльке, после чего добавить туда несколько щепоток соли. Соцветия брокколи отправить в бурлящую жидкость и варить в течение 4-6 минут (время зависит от размеров). Готовую капусту откинуть на дуршлаг и сразу же обдать ледяной водой, после чего оставить стекать.
Фунчозу поместить в глубокую емкость и залить кипятком так, чтобы он покрыл продукт на 2-3 сантиметра. Оставить ингредиент на 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Сковороду с растительным маслом отправить на огонь и хорошо нагреть. Поместить в нее морской коктейль (замороженный или охлажденный) и готовить на протяжении 5-7 минут. Всю образовавшуюся жидкость слить, откинув смесь на дуршлаг.
Приготовить подливку: соевый соус соединить с черным молотым перцем, сахаром, сушеным чесноком и несколькими щепотками соли. Все составляющие тщательно перемешать.
В сковороду налить еще немного масла и вновь поставить на плиту. В разогретый жир поместить морской коктейль и фунчозу. Залить продукты подготовленной подливкой и перемешать. Добавить соцветия брокколи. Вновь аккуратно, стараясь не повредить нежную структуру морепродуктов и фунчозы, перемешать все составляющие. Накрыть сковороду крышкой. Готовить на умеренном огне еще 2 минуты.
Орехи нарубить на мелкие кусочки и добавить к блюду. Снять сковороду с огня и распределить ее содержимое по тарелкам. Китайская лапша употребляется в горячем виде. После остывания она теряет свой вкус, а ее структура нарушается.
Как видим, китайские рецепты лапши с морепродуктами очень просты. Готовить такие блюда сможет не только опытная хозяйка, но и человек, не имеющий должного опыта. Даже подросток, впервые решивший помочь родителям на кухне, с этим справится. Приятного аппетита и самых вкусных (а главное - быстрых) блюд неповторимой кухни Азии!
Лапша с морепродуктами вкуснейшее блюдо. Я вообще обожаю морепродукты, ну а хорошо приготовленные, это просто сказка.
Считается что макароны, лапша, это национальное блюдо Италии. (там, кстати, они называют это пастой). Ну может быть, хотя в России это не менее национальное блюдо, наравне с картошкой.
Конечно у итальянцев готовят из пасты сотни блюд, а у нас почему-то, в основном используют только как гарнир. Но когда такой гарнир нам давали в армии, несмотря на то, что он был весь слипшийся, для нас это был праздник, после перловки.
Что уж говорить про макароны с морепродуктами, об этом даже мысли не приходило в голову. Но сейчас, когда много прожили, много повидали, я считаю это одним из самых вкусных блюд.
В России много морей и в настоящее время продаются разные морские продукты, про которые раньше и не слышали многие россияне.
Морепродукты, это всё живое что находится в море, кроме рыбы и животных. Самые распространённые это креветки, моллюски, кальмары, крабы. Все морепродукты содержат много белка и мало калорий.
К сожалению, нам в основном, исключая прибрежные районы, доступны только охлажденные или замороженные морепродукты. Как правило, они продаются уже расфасованными.
Не знаю как в Европейской части страны, а у нас всегда можно купить замороженные смеси морепродуктов.
Нет разницы какие смеси покупать сырые или сваренные. Разница будет только во времени приготовления. Варить надо всего несколько минут, иначе они будут жёсткими. Готовим.
Лапша с морепродуктами — пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты:
- Лапша — 400 г.
- Сливочное масло — 4-5 ст.л.
- Лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Корень имбиря — 50 г.
- Сельдерей — 1/2 стебля
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Вино белое сухое — 0,5 стакана
- Помидоры средние — 3-4 шт.
- Морской коктейль из морепродуктов замороженный — 1/2 пачки (около 250 г.)
- Гребешки свежезамороженные — 10 шт.
- Креветки варённые замороженные — 8 шт. (средние)
- Каперсы — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Зелень петрушки
Приготовление:
- Налить в кастрюлю 2-2,5 литра воды, довести до кипения, посолить, опустить лапшу, снова довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 8-10 минут до готовности,
- откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь, в кастрюле растопить 2-3 ст.л. сливочного масла, перемешать с ним отваренную лапшу, поставить в тёплое место.
- Креветки, гребешки и коктейль из морепродуктов разморозить, креветки очистить и отложить отдельно.
- На сковороде растопить сливочное масло, выложить в сковороду гребешки, слегка подсолить, обжарить с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, не более.
- Отложить гребешки к креветкам.
- Лук очистить, порезать мелкими кубиками, чеснок также очистить и мелко порезать, сельдерей порезать дольками, имбирь очистить и порезать кусочками.
- В сковороду, где обжаривались гребешки, добавить растительное масло, разогреть и тушить в нём нарезанный лук 5 минут, туда же положить чеснок,
- сельдерей,
- имбирь, потушить 2-3 минуты,
- добавить белое вино, положить лавровый лист,
- приправить солью, перцем, довести до кипения,
- положить морепродукты, тушить 5-6 минут.
- Помидоры, сделать крестообразный надрез в верхней части, опустить в кипящую воду (не кипятить), обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные сердцевинки, разрезать пополам, выдавить семена, мякоть нарезать кубиками.
- Нарезанные кубики помидоров добавить в сковороду к морепродуктам,
- туда же добавить каперсы, осторожно перемешать, довести до кипения и варить при слабом нагреве 2-3 минуты.
- Положить туда же гребешки, креветки, посыпать рубленной зеленью петрушки, всё осторожно перемешать снять с огня.
Лапшу выложить в большой салатник или блюдо, залить получившимся соусом из морепродуктов,
осторожно перемешать и разложить по порционным тарелкам.
Примечание: Мы использовали коктейль из замороженных, варёных морепродуктов. Если вы будете использовать сырые, свежезамороженные продукты, время приготовления и способ, смотрите на упаковке.
Замороженные дары моря размораживать следует в закрытой упаковке в холодильнике и повторно не замораживать. Если нужно быстро разморозить креветки или другие дары моря, надо положить нераскрытую упаковку в холодную воду.
Наша вкуснейшая лапша с морепродуктами готова.
Приятного аппетита!
Видео — Лапша с морепродуктами
Приятного аппетита!
В японской кухне лапша удон — второе блюдо после риса. «Кушанье для души» — так любовно называют его азиаты. С недавнего времени рецепты блюд с этим макаронным изделием стали вызывать неподдельный интерес и у отечественного гурмана.
Рецепт лапши удон (базовый)
Совет:Лапшу удон варят в кипящей воде в течение 5-7 минут. Чтобы лапша не слиплась, ее надо сразу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Вареную лапшу лучше хранить, добавив немного растительного масла, так срок хранения лапши увеличивается.
- мука пшеничная неотбеленная — 500 г
- мука пшеничная отбеленная – 150 г
- вода — 250 мл
- соль — 30 г
- Соль растворите в стакане с горячей водой. Затем смешайте оба вида муки.
- Влейте соленую воду в муку и замесите тесто, тщательно вымесите его руками.
- Из теста сформируйте шар, положите в пластиковый пакет, заверните в ткань. Полученный комок положите на пол и, шагая на месте, хорошо растопчите его до плоской лепешки.
- Затем выложите тесто на стол, раскатайте, сложите вдвое, затем еще раз сложите пополам. Вложите тесто снова в пакет, заверните и снова растопчите до лепешки, раскатайте. Эти действия повторите 3-4 раза, чтобы тесто стало гладким.
- Вложите массу в пакет и оставьте примерно на 4 часа.
- После этого еще раз потопчитесь по тесту и раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 3 мм.
- Далее посыпьте тесто мукой, сложите в три раза и острым ножом нарежьте тонкую лапшу шириной около 3 мм.
- Нарезанную лапшу опустите в кипящую воду. Варите 5-7 минут, постоянно помешивая (лучше деревянными палочками для еды или деревянной лопаткой). Готовую лапшу удон промойте холодной водой.
Рецепт супа из лапши с говядиной (Нику удон)
- 80 г лапши удон,
- 250 мл горячего бульона даши
- 50 г говяжьего филе, нарезанного очень тонкими ломтиками
- 1 ст. ложка нарезанного молодого лука (зеленая часть)
- 1/2 ч. ложки рубленого белого кунжутного семени.
- Положите лапшу в кипящую воду и варите до мягкости примерно 8 минут.
- Переложите горячую лапшу в мисосупницу. На лапшу выложите ломтики мяса, чтобы они закрывали половину ее поверхности.
- Посыпьте зеленым луком. Залейте всё очень горячим бульоном даши, посыпьте суп кунжутом. Можно подавать на стол!
Рецепт лапши удон с морепродуктами
- Удон (лапша пшеничная) — 150 г
- Креветка тигровая — 3 шт.
- Мидия на створке — 1 шт.
- Шампиньоны — 20 г
- Корень галангала (или корень имбиря) — 1,5 см
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 30 г
- Перец болгарский — 30 г
- Морковь — 30 г
- Стебель сельдерея — 20 г
- Соус для обжарки по-тайски — 40 г (полпакетика)
- Кунжутное масло тёмное — 30 мл
Приготовление:
- Галангал (можете использовать имбирь) и чеснок мелко измельчите ножом. Лук и сельдерей нарежьте тонкими полукольцами, морковь и болгарский перец — тонкой соломкой. Острый перец – колечками. Если шампиньоны небольшие, их можно не резать.
- На горячую сковороду налейте 1 ст. ложку растительного масла и столько же кунжутного. Обжаривайте на большом огне все овощи, закинутые одновременно.
- Готовьте минуту, часто помешивая, затем добавьте креветки и мидию. Через минуту добавьте лапшу удон и тайский соус. (Его можно найти в азиатских отделах супермаркетов, стоит около 40 рублей). Перемешайте удон с морепродуктами и соусом и подайте с долькой лайма. Блюдо можно посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
Рецепт тори удон
- лапша удон — 200г
- соевый соус (светлый) — 2 ст.л.
- цыпленок (филе) — 200г
- морковь — 1 шт.
- паста мисо (светлая) — 2 ст.л.
- яйцо — 4 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- бульон даши — 4 стакана
Приготовление:
- Лапшу, не ломая, бросьте в кипящую воду, отварите, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и положите в кастрюлю. Филе нарежьте полосками, промойте и отварите в воде примерно 15 минут, затем откиньте. Морковь очистите, отрежьте на 12 кружочков, толщиной 3-5 мм, опустите в кастрюлю с кипящей водой и поварите 3 минуты. После выньте и вырежьте из морковных колец цветочки. Сварите яйца-пашот (чтобы желток был крутым).
- Бульон даси доведите до кипения, влейте в него соевый соус, добавьте филе цыпленка, морковь, после чего поварите ещё 3-5 минут.
- Пасту мисо разведите небольшим количеством крутого кипятка, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, прибавьте к супу. Оставьте покипеть 1-3 минуты и снимите с огня.
- Суп подайте так: в каждую супницу налейте суп, положите разрезанное вареное яйцо и посыпьте зеленым луком, нарезанным на 2-2,5 см.
Приятного аппетита!
