Чаепитие с вареньем – это древняя традиция на Руси. Приготовление варенья помогает сохранить урожай ягод и фруктов на зиму в виде вкусного продукта, сваренного из плодов с сахаром.
Варенье должно долго храниться, ягоды и фрукты сохранять натуральный цвет, вкус и вид. Для этого необходимо соблюдать приемы и режимы приготовления.
Подготовка
Выбирают спелые и неповрежденные ягоды и фрукты, моют холодной водой, отсортировывают мятые, поврежденные плоды.
Сочные сорта ягод без кожицы варят, с сахаром без добавления воды.
Остальные виды ягод и фруктов варят в сахарном сиропе различной концентрации.
Для приготовления сиропа воду наливают в посуду для варки, ставят на огонь и дают закипеть, в кипящую воду засыпают в два или три приема сахар (зависит от количества продуктов), мешают и дают закипеть сиропу.
Подготавливают кухонную утварь и посуду для варки и фасовки готового продукта (моют, стерилизуют).
Общие правила
Варенье пятиминутка варится двумя способами:
однократная варка: варенье варят путем однократного кипячения в течение 5 минут, аккуратно помешивая, стараясь не размять ягоды и фрукты, и не давая пригореть сиропу, постоянно снимая пенку;
многократная варка по минуте: варенье варят в несколько приемов, дают закипеть и кипятят минуту, снимают с огня на 10 минут, и снова ставят на огонь – итак 5 раз (кипятят 5 минут);
внимание: ягоды засыпают в кипящий сироп;
это варенье закатывают металлическими крышками;
хранят в прохладном месте: в погребе или дома в холодильнике;
для увеличения срока хранения и уменьшения количества сахара при варке варенья, готовый продукт пастеризуют 30 минут при 70 – 80 0С;
это варенье негустое, сохраняет вкус, аромат, цвет и витамины натуральных ягод.
Порядок приготовления пятиминутки
Варенье пятиминутка
из сочных ягод: земляники, клубники, малины, ежевики
Варенье варят без добавления воды. Ягоду непосредственно засыпают сахаром, чередуя: слой ягод, слой сахара. Делают несколько рядов, чтобы сахар лучше растворился.
Дают выстоять минимум 5 часов, лучше оставить в прохладном месте на ночь.
Сливают выделившийся сок с сахаром в посуду для варки и кипятят 10 минут.
В кипящий сироп высыпают ягоды, кипятят 5 минут однократно или по одной минуте пять раз.
Фасуют по банкам с металлическими крышками.
Ингредиенты:
- на 1 кг ягод добавляют 700 – 800 г сахара (для пастеризованного варенья) или 1 кг сахара (для варенья без пастеризации).
Варенье из черной смородины
Предварительно очищенные ягоды бланшируют, опуская дуршлаг с ягодой на пару минут в кипящую воду.
Бланшированную ягоду закладывают в кипящий сироп и варят одним из способов.
Рецептура: 1 кг ягод, стакан воды, 1,2 кг сахара (для пастеризованного варенье), 1,5 кг сахара (для варенья без пастеризации).
Варенье из крыжовника
У ягод крыжовника отрезают ножничками ножку и мочку, моют, накалывают зубочисткой и выдерживают в холодной воде полчаса.
Для сохранения цвета варенья в воду для сиропа кладут вишневые листья 10 – 15 штук, кипятят 5 минут.
Достают листья, засыпают сахар и варят сироп.
Для приготовления варенья хорошо подходят оба способа варки.
Чтобы придать варенью аромат, в конце варки, добавляют ванильный сахар или цедру лимона (по вкусу).
Ингредиенты:
- 1 кг ягод, полтора стакана воды, ванильного сахара – 5 г или цедра одного лимона, для пастеризованного варенья 1,2 кг сахара, для варенья без пастеризации 1,5 кг сахара.
В кулинарной практике варенье используют в качестве начинок в пирогах и корзиночках из песочного теста, в пирожках (дружная семейка) из дрожжевого теста. Варенье украсит и придаст пикантный вкус молочным кашам. Ничем не заменить варенье, при подаче блинчиков к чаю. Ароматное и вкусное варенье не будет лишним на столе в качестве угощенья для гостей.
Предисловие
Яблочное варенье – одно из самых любимых для всех, независимо от возраста и пристрастий к еде. Этот вкусный, полезный десерт не требует больших кулинарных познаний и прост в приготовлении, а рецептов его варки почти столько же, сколько и хозяек. Многие отдают предпочтение варенью "пятиминутка" в различных вариациях, потому что оно занимает минимум времени на заготовку и гораздо полезнее варианта, получаемого в результате долгого уваривания.
Очевидное преимущество такого варенья – на его приготовление действительно уйдет гораздо меньше времени, чем на то, которое надо уваривать длительно и/или в несколько приемов до определенной консистенции. Конечно, на него потребуется не 5 минут, но, тем не менее, этот способ действительно самый быстрый. В этом варенье останется максимум витаминов и полезных веществ, оно содержит мало сахара, а фрукты не разварятся сильно.
Яблочное варенье «пятиминутка»
Ни для кого не секрет, что любая термообработка приводит к разрушению витаминов и полезных микроэлементов. В традиционном, всеми , которое надо варить от 1 часа и больше, остается одна клетчатка в сиропе и почти никаких витаминов. Оно радует глаз своим видом и приносит удовольствие вкусом, но пользы для организма от него практически никакой. В «пятиминутке» большая часть витамином и микроэлементов не успевает разрушиться. Кроме того, готовя это варенье, можно самому выбрать степень разваривания яблок, нарезав их кусочками нужных размеров и закончив термообработку по достижении фруктами нужной степени мягкости.
Сорт яблок подойдет любой. Фрукты можно взять спелые и даже немного переспелые, а также недозревшие, у которых косточки еще белесые. Вкус варенья – послаще или покислее – можно будет подкорректировать сахаром, насыпав его перед варкой немного больше либо меньше, чем положено по рецепту. Считается, что из кисло-сладких фруктов «пятиминутка» получается вкуснее.
Яблоки, разумеется, сначала моем. Последующая их подготовка зависит от собственных предпочтений. Кто-то в обязательном порядке очищает яблоки от кожуры, считая, что без нее варенье получается вкуснее, а если фрукты порезать тонкими дольками, то еще и красивее. Противники этого утверждают, что в шкурке как раз-таки основная часть витаминов и ее надо оставлять. Но во всяком случае следует отметить, что после просахаривания яблок и даже 5-минутного их кипячения кожица становится мягкой. Семенное гнездо с косточками после разрезания яблок пополам удаляют сторонники обоих способов.
Есть и 3-е направление. Последователи его не утомляют себя выковыриванием сердцевины с семечками и нарезкой долек правильной формы и одинаковой толщины. Они одной рукой держат и поворачивают яблоко в разные стороны, а другой одновременно обрезают мякоть кусочками примерно одинакового размера со всех боков фрукта, пока от него не останется центральная жесткая часть с косточками. Так действительно переработать большой объем яблок получается довольно быстро. Какой из предложенных 3-х способов подготовки фруктов взять на вооружение, каждый решает сам.
Еще один момент переработки яблок – на кусочки или дольки каких размеров их следует нарезать? Это тоже кому как нравится. Свой выбор будет легче сделать, только попробовав разные варианты.
Нарезка яблок дольками
Но надо иметь в виду, что размеры влияют на степень пропитывания кусочков сахаром и их последующего проваривания. К тому же, нужно учитывать состояние фруктов. Чем жестче и/или менее спелые яблоки, тем желательно меньше должны быть кусочки либо тоньше дольки. Есть рецепты, в которых фрукты вообще натирают на терке. Но все это дело, опять же, собственных предпочтений и вкуса. И не стоит забывать, что чем мельче нарезаем и дольше варим, тем меньше остается витаминов, и мягче получаются фрукты.
Варенье «пятиминутка» (называемое еще быстрое) не только с одним сахаром, но также с добавлением пряностей и иных ингредиентов, включая ягоды и фрукты. Кому-то различные ассорти нравятся даже больше. Яблочная «пятиминутка» получается густой, а использовать это варенье можно не только, как десерт к чаю, но также в качестве начинки при приготовлении пирогов, пирожков, блинов и прочей выпечки. Хранится оно до 2 лет. Если, конечно, правильно законсервировать и хранить.
Варить «пятиминутку», разумеется, надо в эмалированной посуде – кастрюле, широкой чашке или тазу. Все время, пока яблоки на плите, от начала и до окончания термообработки их надо непрерывно помешивать, чтобы десерт не подгорел. Готовый десерт раскладываем по банкам. Их и крышки к ним надо предварительно тщательно вымыть и простерилизовать. Затем банки закупориваем.
Если крышки закатываем, то после этого емкости с вареньем переворачиваем вверх донцем и ставим на расстеленное одеяло, плотное полотенце или другую теплую вещь, а сверху такой же накрываем. Когда используются закручивающиеся или полиэтиленовые крышки, переворачивать банки не надо. После этого «пятиминутке» в емкостях дают остыть до температуры в комнате, а затем прячут на хранение в темное прохладное место – погреб либо холодильник. Кстати, закупоривание полиэтиленовыми либо закручивающимися крышками, как правило, не совсем герметично, и при его использовании срок хранения варенья значительно сокращается.
По классическим рецептам быстрое варенье готовят только из яблок и сахара, причем их пропорции примерно одинаковы. Основное отличие между разными рецептами – в способе подготовки фруктов перед варкой. Ниже даны все варианты. Рецепт пятиминутки из очищенных от кожуры тертых яблок. Потребуются: фрукты – 1 кг; сахар – 300 г.
Подготовленные и очищенные от кожуры фрукты нарезаем тоненькой соломкой либо натираем на терке с крупными ячейками, а затем пересыпаем сахаром. Потом желательно все перемешать. После этого даем яблокам в сахаре постоять 2 часа, чтобы они пустили сок. Натертые фрукты за это время, скорее всего, поменяют цвет, но в этом ничего страшного нет – так и должно быть. В яблоках, как известно, содержится железо, необходимое организму, за которое их и ценят. Этот элемент при реагировании с кислородом окисляется и приобретает такой вот коричневатый цвет. Хуже, если яблоки вообще не потемнеют – значит, в них из-за обработки какими-либо химическими веществами железа почти нет.
Натертые яблоки в сахаре
Пустившие сок фрукты ставим на плиту с включенным маленьким огнем и разогреваем до кипения, а затем ровно 5 минут кипятим. Не забываем помешивать яблоки с момента начала их нагревания и до снятия с конфорки. Затем разливаем готовый десерт по банкам и закупориваем.
Варенье кусочками. Потребуются: фрукты – 1 кг; сахар – полный стакан (примерно 250 г). Нарезаем яблоки кусочками помельче – размером примерно 1–3 см. Перемешиваем их с сахарным песком таким образом, чтобы последний полностью покрыл каждый. Ставим яблоки на 8–12 часов в холодильник пропитываться сахаром и пускать сок. Его должно выделиться примерно 1/3 от объема фруктов. На медленном огне нагреваем яблочную массу до кипения. При этом ее периодически помешиваем. Кипятим фрукты 5 минут. Мешать их при этом надо чаще. Если яблоки были нарезаны кусочками крупнее 1–3 см, то кипятить их надо 8–10 минут.
Эти рецепты не намного сложнее классических и на приготовление варенья потребуют примерно столько же времени. Зато результат – получившийся десерт – может многих впечатлить своим вкусовым и изыском. Яблочная пятиминутка с апельсинами. Понадобятся: фрукты (очищенные от кожуры и семечек) – 1 кг; апельсин (неочищенный, большой) – 1 шт; сахар – 1 кг.
Яблоки нарезаем кубиками. Апельсин, не чистя, режем на дольки, из которых удаляем все косточки, а затем вместе с цедрой измельчаем с помощью мясорубки. Фрукты и цитрус кладем в одну посуду, где засыпаем их сахаром. Все перемешиваем и даем постоять часа 2. Затем ставим яблочно-цитрусовую смесь на слабый огонь и нагреваем до кипения. Периодически помешиваем ее, чтобы не пригорела. Кипятить варенье надо 5 минут.
Рецепт с ежевикой (черной смородиной либо рябиной). Понадобятся:
- яблоки – 1 кг;
- ежевика – 0,5 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Фрукты нарезаем дольками либо кусочками, засыпаем 0,3 кг сахара, перемешиваем с ним и отставляем в сторону. Тщательно вымытые и очищенные ягоды тоже засыпаем сахарным песком (0,2 кг), но не перемешиваем, чтобы не подавить. Оставляем их выделять сок. Тем временем готовим из 500 мл воды и остатков сахара сироп.
Приготовление сахарного сиропа
Когда ягода настоится и даст сок, откидываем ее на дуршлаг над емкостью, где она до этого лежала. Сироп нагреваем до кипения. Потом убавляем огонь до величины, способной поддерживать легкое бурление сахарной смеси. Бланшируем в ней ягоды 2 минуты, а затем вливаем к ним их же сок. После закипания варим ежевику 6–7 минут, добавляем к ней яблоки вместе с соком. Все хорошо перемешиваем и кипятим еще 9–8 минут. В общей сложности варить десерт надо 15 минут, постоянно помешивая.
С грецкими орехами. Потребуются:
- фрукты – 1 кг;
- грецкий орех (ядра) – 100 г;
- сахар – 1 кг;
- ваниль – 1 г;
- лимонная кислота – 3 г;
- вода – 0,4 л.
Фрукты нарезаем небольшими кубиками, засыпаем 300 г сахара, перемешиваем и оставляем на 2 часа выделять сок. Ядра орехов измельчаем, но не сильно. Желательно, чтобы получились кусочки размером не мельче 0,5 см.
Когда фрукты дадут сок, добавляем к ним орехи и все перемешиваем. Затем готовим из воды и оставшегося сахара сироп. Когда он закипит, заливаем им яблочно-ореховую смесь. Все перемешиваем и оставляем постоять 1 час. Потом ставим будущее варенье на маленький огонь и нагреваем, помешивая, до кипения. Кипятим 15 минут. Периодически помешиваем. Перед окончанием варки добавляем лимонку и ваниль.
Приготовление «быстрого» варенья для использования в качестве начинки в выпечке принципиально ничем не отличается от варки по классическим рецептам. Только в середине процесса кипячения в яблочную массу надо добавить молотую корицу – на 1 кг фруктов 1/2 чайной ложки. Эта специя подчеркнет и усилит вкус яблок, а также придаст варенью приятный сладковатый десертный аромат, который потом пропитает и саму выпечку. Можно еще добавить на 1 кг яблок 1 г ванили.
Ингредиенты для приготовления «быстрого» варенья
Выбор подходящего классического рецепта «пятиминутки» для приготовления начинки зависит от кулинарной задумки хозяйки и того, куда варенье надо будет класть. Так, приготовленное из натертых яблок лучше подойдет для блинов и пирожков, а кусочками и дольками – для выпечки покрупнее, например, в шарлотку. Такое быстрое варенье для пирогов многим придется по вкусу и как самостоятельный десерт к чаю. Впрочем, как и любая «пятиминутка», сваренная по любому из вышеприведенных рецептов, может послужить превосходной начинкой.
Клубничное варенье пятиминутка – мечта любой женщины. Быстро — ведь наша героиня не терпит долгого приготовления. Удобно и не хлопотно – работы не так уж и много. Но главное – полезно, вкусно и даже, если хотите, изысканно! Нежная, приятная во всех отношениях, собранная ли на грядке, купленная ли на рынке, клубничка так и просится в баночку. И потом, в холода, найдя на полочке ее, наполненную душистым лакомством, мы, едва удерживаясь, чтобы не открыть по пути на кухню, предвкушаем удовольствие… В каком бы виде пятиминутка из клубники не предстала пред нами, заботливо закрытая в летнюю пору, – с лимонной кислотой ли, в мультиварке приготовленная или без варки ягод, любой пошаговый рецепт вкусного клубничного варенья на зиму с фото незабываем. Потому что наша королевишна, обладающая таким незабываемо ярким ароматом, во всех, как говорится, нарядах хороша!
Клубничное варенье пятиминутка на зиму: пошаговый рецепт с фото
Чтобы летом, как говорят, не прощаться с полюбившейся ягодой, достаточно немного потрудиться. Дождавшись клубничной поры, быстро сделать нужные заготовки в виде клубничного варенья пятиминутка, пошаговый рецепт с фото которого мы и предлагаем. И однажды, намазывая на свежий батон ложечку такой вкусности или джем из клубники пятиминутка, вы вдруг осознаете, что зима не так уж и долга!
Нам понадобится (на 2 литра продукта):
- клубника – 2 килограмма
- сахарный песок – 1 килограмм 200 граммов
Как приготовить быстрое варенье пятиминутку из клубники
- Выбрав ягоду средних размеров, переберем ее и нежно промоем, не нарушая плоти.
- Дав стечь воде, оторвав хвостики, отправим клубнику в глубокую посудину и пересыплем сахарным песком.
- Увидев сок (часов через пять), отправим вариться на огонь.
- Доведя до кипения и снимая пенку, проварим ягоды клубники с соком и сахаром ровно пять минут.
- Не давая остыть «пятиминутке», быстренько расфасуем его по чистеньким баночкам и закатаем стерильными крышками.
- Дав им остыть в перевернутом виде, отправим в прохладный уголок. Вот как будет выглядеть клубничное варенье пятиминутка!
Клубничное варенье пятиминутка с мятой на зиму — рецепт
Сама по себе клубника бесподобно ароматна. А в сочетании с яркой мятой она приобретает абсолютно иной акцент. Такое «быстрое» варенье из клубники доставит массу удовольствия!Ингредиенты:
- клубники — 1килограмм
- сахара – 1 килограмм
Готовим клубничное варенье с мятой
- Промыв, перебрав и обсушив плоды клубники, засыплем их сахаром.
- Ждем появления сока (можно поставить и на ночь).
- Утром, доведя до кипения, снимем пену, и положим в массу измельченные веточки мяты.
- Через 5 минут варки ягод выключим газ.
- Разложим варенье из клубники по сухим стерильным баночкам и закатаем крышками.
Клубничное варенье методом пятиминутки в течение суток
Ингредиенты:
- клубники — 1 килограмм
- сахар — 800 граммов
Варим клубничное варенье-пятиминутку
- Подготовленные ягоды засыплем сахаром в посуде, в которой будет вариться вареньице.
- Накрыв все это крышкой, отставим часов на 8.
- После, перемешав массу, доведем ее до кипения и, снимая пенку, варим 5 мин.
- Снимем с газа, накроем марлей и дадим остыть.
- Через 5 часов дадим закипеть и варим еще 5 мин., повторив эти же действия через 5 часов.
- Разлив горячим по банкам, закрутим их герметично.
Клубничное варенье без варки ягод – лучший рецепт
Хотите узнать, как приготовить клубничное варенье без варки ягод? Хорошее желание, ведь при таком способе наша героиня сохранит почти все свои полезные качества. Приятно еще и то, что процедура очень проста, а само яство поразит зимой своей невероятно естественной красотой и бесподобным вкусом.
Что надо приготовить из продуктов:
- Клубника – 1 килограмм
- Сахар – 1.5 килограмма
Как готовить варенье без варки ягод
- Приготовив плоды, дадим им максимально обсохнуть.
- Разделим каждый на дольки и пересыплем все нежно сахарным песком.
Внимание: если меньше положить сахару, варенье не будет долго стоять! - Накрыв посудину с массой полотенцем, дождемся утра.
- А на утро, перемешав все очень аккуратно, разложим по простерилизованным банкам.
- Оставленное на палец сверху пустое место постепенно засыплем сахаром.
- Накроем баночки чистой тканью или бумагой, повязав сверху бечевочкой, или полиэтиленовыми крышками.
Клубничное варенье пятиминутка с лимонной кислотой: вкусный рецепт на зиму
У многих вопрос «А для чего нам лимонная кислота?» отпадает сам собой. Мол, рецепт придумали те, кто хоть и любит это яркое лакомство, но не приветствует его приторную сладость. Возможно, в этом есть своя логика. Правда, кто уже готовил клубничное варенье пятиминутка с лимонной кислотой, добавляют ее только с тем, чтобы оно сохранило свой великолепный цвет! Чтобы убедиться в этом, мы и приготовим сегодня по этому рецепту эту сладкую заготовку.
Рецепт 1
Что понадобится для готовки:
- клубника – 1 килограмм
- сахар – 1 килограмм
- лимонная кислота – 2 грамма
Способ приготовления клубничного варенья с лимонной кислотой
- Перебрав клубнику, промыв и обсушив её, засыплем сахаром.
- Чтобы не повредить ягодки, очень аккуратно перемешиваем их с сахаром и не трогаем их с вечера.
- Утром, увидев, что сок выделился, поставим посуду с будущим вареньем на слабый огонь.
- Доведя до кипения, проварим минут 5 и дадим остыть.
- Эта процедура проводится 3-4 раза – за этот период ягоды медленно впитывают в себя сироп.
- В последний раз кладем лимонную кислоту — тогда варенье сохранит свой бесподобный цвет.
- Разливается сразу же, горячим, в стерильные банки и закатывается ключом.
Клубничное варенье пятиминутка с лимонной кислотой — очень быстрый рецепт
Для консервации возьмем:
- клубники – 1 килограмм
- сахара – 1 килограмм
- лимонной кислоты – 2 грамма
Пошаговая инструкция
- Разделим каждую очищенную и вымытую ягоду на несколько частей.
- Сложив эту массы в казанок, пересыплем все сахаром и сразу всыплем лимонную кислоту.
Внимание: не каждому удастся отмерить ровно 2 грамма, потому желательно пробовать на вкус. - Не ждем, пока выделится сок, а доведем массу до кипения на маленьком огоньке (иначе подгорит!).
- Снимаем пенки, как только клубничное варенье пятиминутка закипит.
- Пускай 5 минут варится, но без перемешиваний.
- Затем можно разливать по подготовленным баночкам и укупоривать.
- В перевернутом состоянии остужаем и отправляем на полочки, до лета!
Клубничное варенье пятиминутка в мультиварке: пошаговый рецепт
Если варить клубничное варенье-пятиминутку в мультиварке, оно больше сохранит всех полезностей, чем обычно. Ведь тут все под паром происходит, а потому все (включая и витамины, и саму мякоть) максимально сохранится. Да, продукт уже не таким густым получится, как хотелось бы, и на пироги может не пойти. Но с чаем, с любым десертиком – незабываемо!
Ингредиенты для варенья в мультиварке:
- клубника – 1 килограмм
- сахарный песок – 400 граммов
Пошаговый рецепт варенья в мультиварке
- Приготовим все – и ягоды (помыв, перебрав и очистив от лишнего), и мультиварку к варке клубничного варенья.
Внимание: вначале примеримся к емкости – хватит ли места, ведь варенье может начать вырываться под паром. - Чистые и обсохшие от влаги плоды отправим в чашу мультиварки.
- Пересыплем их сахаром.
Внимание: если клубника кисловатая, сахару кладем больше! - Отставим на время, дожидаясь выделения сока. Запаситесь терпением, потому что этот процесс может занять часов 5-6.
- Установив чашу в мультиварку, выставим нужный режим — «Мультиповар» (при 120 градусах).
- Снимаем пенку и, не медля, разливаем горячим нашу пятиминутку в стерильную посуду.
- Герметично закрыв ее крышечками, дадим остыть в перевернутом виде.
Видео рецепт: клубничное варенье пятиминутка
Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать… Мы с вами узнали, как готовить клубничное варенье рецепт с фото. А теперь, немного перефразировав известную пословицу, предложим видео рецепт приготовления клубничного варенья пятиминутка. Автор так доступно рассказывает о процессе. Вам останется лишь следовать советам, удачи!
- Чтобы результаты летних трудов только радовали, важно кое-что знать. Скажем, сбор ягод – это должна быть сухая погода.
- Целые ягодки надо сложить отдельно от перезрелых. А собрав их, не хранить долго. После чего их перебирают, промывают (не держа в воде!), дают обсохнуть (и только потом взвешивают) и поступают далее, согласно рецепту.
- Если так случится, что варенье не сразу варится, то можно ягодки засыпать сахаром.
- Закрытые капроновыми крышками, банки должны стоять в холодильнике.
- Чтобы плесень не покрыла клубничное варенье, рецепт приготовления
должен соответствовать. Так, от этой напасти заготовку спасает сахар: сначала кладут один слой, потом, когда впитается, еще – и так, пока не получится корка сахара. После чего варенье закрывается - Можно быстро сварить варенье из клубники, не добавляя много сахара (это идеальный вариант для диабетиков) – достаточно на 1 кг плодов положить 10 г пектина (соединив перед этим с сахаром; варят минут 5 с пектином после закипания).
- Клубнику лучше брать плотную, не до конца созревшую и среднюю по размерам.
- Хранят заготовку в прохладном тёмном месте 3-5 лет – если все четко по рецепту!
- Если добавить в килограмм ягод клубники в конце готовки сок лимона, ароматная сладость станет еще вкуснее.
- Трехразовое обмакивание в водке каждой ягоды перед варкой придаст еще большей экстравагантности варенью.
В статье мы подготовили для вас 5 лучших рецептов варенья-пятиминутки из смородины, клубники, малины, абрикосов и земляники.
Клубничное варенье-пятиминутка. Простой рецепт
Ингредиенты:
- Клубника — 2 кг
- Сахар — 2 кг
Как приготовить:
Клубнику хорошо промыть несколько раз в прохладной воде. Снять плодоножки. Выложить клубнику в большую эмалированную посуду и засыпать равномерно сахаром.
Как только клубника даст сок, перекладываем в емкость для приготовления варенья. Деревянной ложкой осторожно перемешивая содержимое, доводим до кипения на среднем огне.
Далее даем покипеть 5 минут. В процессе не забываем снимать, образовавшуюся пенку. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем клубничное варенье и хорошо закатываем. Ставим на стол и даем полностью остыть.
Пятиминутка из черной смородины
Ингредиенты:
- Черная смородина — 2 кг
- Сахарный песок — 2,5 кг
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Как приготовить:
Смородину перебрать на предмет испорченных ягод и тщательно промыть. Дать стечь излишней воде и срезать все веточки и носики.
Засыпаем все ягоды сахаром, в том числе и ванильным и настаиваем около 2-3 часов. После этого выкладываем в специализированную емкость, хорошо перемешиваем и начинаем варить на среднем огне до закипания, снимая пенку.
Как только варенье закипело, сбавляем огонь и выключаем после 5 минут. Даем остыть, затем снова включаем огонь, снова доводим до кипения, снимая пенку, после кипения готовим 5 минут.
Проделываем все то же самое еще 1 раз. В итоге должно получиться 3 кипения. Даем немного постоять и распределяем по банкам. Пятиминутка из смородины готова!
Варенье-пятиминутка из малины
Ингредиенты:
- Малина — 1 кг
- Сахарный песок — 800 гр
Приготовление:
Тщательно перебрать малину и выкладываем в емкость. Засыпаем 500 гр сахара. Ставим емкость в холодильник на ночь или ставим утром, а вечером варим.
Отправляем состав в медный таз или любую другую металлическую емкость с толстыми стенками. Включаем средний огонь и готовим несколько минут, помешивая деревянной ложкой. Когда состояние будет однородное, выкладываем оставшийся сахар и доводим состав до кипения. Пенку снимаем.
Как только варенье закипит, сбавляем огонь. Готовим еще пять минут. Готовое малиновое варенье — пятиминутку раскладываем по банкам и даем остыть.
Рецепт пятиминутки из абрикосов
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 1 кг 200 гр
Как приготовить:
Абрикосы вымыть под прохладной водой и дать стечь воде. Разрезать каждый абрикос на половинки и вынуть косточки. Если абрикосы плотные, то нарезать на 4 части каждый плод.
Засыпать абрикосы всем количеством сахарного песка и дать настояться 2 часа. Включить небольшой огонь, установить емкость для приготовления варенья, выложить абрикосы вместе с соком и готовить до закипания, снимая пенку.
После закипания готовить 5 минут. Горячее варенье выложить в баночки.
Варенье из земляники. Пятиминутка
Ингредиенты:
- Земляника — 1,5 кг
- Сахарный песок — 1,5 кг
- Ванильный сахар — 0,5 ч.л
Приготовление:
Хорошо промыть землянику несколько раз под прохладной водой и даем жидкости стечь. Засыпаем ягоды частями и каждую часть покрываем сахаром. Даем постоять в металлической емкости несколько часов до образования сока.
Добавляем ванильный сахар, перемешиваем. Готовим варенье-пятиминутку из земляники на среднем огне до закипания. Снимаем пенку.
Затем убавляем огонь до минимума и прогреваем варенье 5-7 минут. Выкладываем готовую пятиминутку в баночки и при герметичном закрытии одноразовыми металлическими крышками даем постоять 2-3 минуты, затем переворачиваем банку, крышка оказывается на столе.
Как только варенье полностью остынет убираем со стола.
Сложно найти человека, который оставил бы сочную и спелую ягоду клубнику без внимания. Со сметаной, с сахаром, цельно или в виде фруктового салата - сластёны просто без ума от красной «красотки»! К тому же, не стоит забывать и о клубничных джемах и вареньях!
В быту более приемлем именно «джемово-вареньевый» вид употребления клубники, что неудивительно - варенье хранится около 6 месяцев и дарит наслаждение и слякотной осенью, и долгой зимой. Варенье «пятиминутка» является наиболее практичным вариантом, так как готовится оно всего лишь пять минут, что, в свою очередь, экономит значительное количество сахара (в сравнении с «долгими» рецептами). Немаловажен ещё и тот факт, что «пятиминутный» рецепт сохраняет большинство витаминов и минералов, содержащихся в клубнике, в неизменном виде.
Сам вид пятиминутного шедевра создаёт поистине шикарное впечатление - за счёт быстрой термической обработки в свежем сиропе находятся цельные ломтики клубники. Не откажите себе в удовольствии приготовить этот десерт! Это легко!
Основные ингредиенты для клубничного варенья: сахар и вода.
Для создания данного варенья требуется всего ничего - 400 грамм сахара и один килограмм свежей клубники.
Как приготовить варенье «пятиминутку»?
Всё максимально просто:
- Клубнику отсортировать. Незрелые и перезрелые ягоды нам не подходят - незрелые не дадут достаточного вкуса, а перезрелые - сделают варенье жидким.
- Освободить ягоды от листков. Тщательно омыть, делая это в тазике, а не проточной водой - так сохраняется целостность ягоды. Затем даём клубнике высохнуть самостоятельно, тем самым исключая «водянистость».
- Чтобы клубника дала сок, её нужно поместить в ёмкость, засыпать сахаром и дать отстояться два-три часа. Сок позволит обойтись без добавления воды и «загустит» варенье.
- Для варки желательно использовать ёмкость с толстым дном - в ней варенье приготовится быстрее. Отстоявшуюся клубнику кладём в кастрюлю и доводим до кипения. В процессе обязательно удаляем пену, которая будет образовываться на поверхности. Не перемешиваем смесь - джем нам ни к чему. Варим около пяти минут.
- Свежесваренное варенье поместить в банки (обязательно стерилизованные!) горячим. Банки следует сразу же закрыть крышками и проверить плотность их прилегания. После чего банки с вареньем перевернуть, накрыть сверху и оставить остывать. Хранить «пятиминутку» лучше всего в прохладном помещении (подвал, кладовая и т.д.).
После появления пенки, клубничное варенье нужно варить всего около пяти минут.
Изумительное варенье «пятиминутка» из сочной клубники приготовлено! Этот десерт идеально подойдет к употреблению с тостами, печеньем и просто к чаю. К тому же, будет незаменим в приготовлении домашних тортов и пирожных.
